黑麥罌粟籽歐包(低GI值無糖油主食麵包)

原料

黑麥粉: 120g, 高筋麵粉: 230g, 海鹽: 5g, 水: 220g, 耐低糖乾酵母: 3g, 滅活罌粟籽(可選): 8g

步驟

1除罌粟籽外全部食材混合,揉成團後加入罌粟籽揉勻。手揉即可,10分鐘內可以揉好光滑擴展的麵糰。揉面時,水可以預留10~15g,視乾濕程度添加。

2蓋上保鮮膜發至兩倍大,手指戳洞不回縮不塌陷的狀態。

3取出麵糰排氣,分割兩份,拍成橢圓形狀。

4光滑面向下,捲起,卷的時候雙手在兩端用力壓實,捏緊收口處,形成橄欖型。

5烤盤墊油布,擺上麵糰,放進烤箱中發酵至兩倍大。烤盤中放一杯熱水。

6取出烤盤,烤箱預熱200度。撒粉、割包。

7烤25分鐘左右。

小技巧

由於黑麥粉含量高,整個麵糰筋性不高,烘烤後體積不會像全部高粉的麵包那樣膨發很大。介意者可以減少黑麥粉量,增加高粉量。


相關菜譜

  • 黑麥亞麻籽歐包
  • 天然酵母黑麥核桃歐包(無糖無油)
  • 無糖黑麥歐包的做法
  • 主食歐包
  • 罌粟籽辮子麵包
  • 罌粟籽馬鈴薯麵包
  • 天然酵母免揉黑麥歐包(無糖無油)
  • 無糖無油紅豆歐包
  • 火龍果亞麻籽軟包—無色素低糖低油高顏值
  • 黑麥歐包
  • 黑糖黑麥歐包(中種法)(無油)
  • 黑麥全麥無油無糖無蛋超低熱量免揉歐包
  • 無油低糖紅豆包
  • 穀物麵包——低糖少油,健康主食
  • 黑麥亞麻籽免揉歐包
  • 無油無糖紅棗軟歐麵包
  • 無糖無油免揉歐包
  • 全麥無油無糖歐包
  • 無糖無油全麥歐包
  • 無油無糖全麥歐包
  • 酸奶罌粟籽軟麵包
  • 低油低糖玉米紅豆軟歐包
  • 蘋果肉桂黑麥快手麵包(無糖無油)
  • 健康低糖主食
  • 奇亞籽黑麥免揉歐包
  • 亞麻籽黑麥歐包(海綿酵頭)
  • Granola黑麥歐包
  • 黑麥雜糧歐包
  • 黑麥核桃歐包
  • 黑麥酸奶歐包
  • 無油無糖手揉軟歐包
  • 電飯煲做歐包(低糖少油)
  • 快手黑麥麵包,低糖低脂版
  • 100%黑麥懶人隔夜麵包(無油無糖)
  • 亞麻籽歐包