原料

對蝦: ， 鹽: ， 泰式甜辣醬: ， 咖喱粉醋: ， 澱粉蒜末: ， 芝麻:

步驟

1蝦洗凈，從背上剖一刀，去掉蝦線

2澱粉少許，兩三勺足矣，倒在蝦中拌勻

3鍋中入油，七八成熱時，入蝦炸。因為蝦已經剖開，非常好熟，一兩分鐘後顏色變紅了即可。濾油待用

4碗中放兩大勺泰式甜辣醬、適量鹽、兩大勺醋拌勻。大勺就是指那種底面平平的湯匙哈。這步你可以嘗下味道

5鍋中再入少許油，六成熱入蒜末炒香炒干。這裡火不要大，要不就糊啦

6鍋中倒入5，翻勻。火還是不要大哈

7把蝦倒入鍋中翻炒，當蝦都包裹上漿後，加入咖哩粉，翻勻就可以出鍋啦

8裝盤時可以撒些芝麻，很提香的，不過好像就不那麼「泰式」了哈

小技巧

蝦在處理好之後最好用廚房紙吸干再放澱粉，這樣下油鍋時油就不會亂濺了。我就是吃了這個虧，手被一滴油燙著了，蠻疼的。 蝦一定要炸到位，不脆不好吃。其實只要看到蝦變紅變干即可，炸過了也不行，蝦肉就不嫩啦。 泰式甜辣醬，李錦記的就不錯。這個調料不能省，可是這道菜的精華啊，味道很獨特。 關於咖喱粉的用量，我建議一點就好。這樣是只聞其香，不見其味啊，很微妙的感覺。當然如果特別喜歡咖喱的味道呢，當然可以多放一些。