紫薯紅豆小麵包

原料

高筋麵粉: 200克, 紅豆: 適量, 黃油: 10克, 牛奶: 100克, 雞蛋: 1隻, 奶粉: 十克, 紫薯泥: 適量, 鹽: 2克, 白砂糖: 15克, 酵母: 2.5克

步驟

1把除了麵粉和酵母,還有黃油以外的原料放進麵包機,然後在放進麵粉堆成小山,在山頂挖一個小坑,放酵母。(這是為了避免酵母和鹽相遇,發酵不起來)

2選擇麵包機上的和面,我的是imix功能,結束後,放進黃油,再和面一次,也是用麵包機。兩次和面,可以出手套膜,做出來的麵包內部組織才好!

3然後,選擇發酵功能,就是發酵酸奶的那個發酵功能!但是用不了麵包機上面設定的那麼多幾大個小時,差不多兩個小時後,就可以取出來了!

4發酵結束了,把麵包拿出來,分成許多小團,然後擀成一片一片的,順便也排氣了!擀成片後,在上面鋪上紫薯泥,蜜紅豆,然後從一邊揉起來,弄成長條,不要弄成法棍那樣的長條了哈?揉成長條,剛好把紫薯泥和紅豆包進去了!

5烤箱裡放一盆熱水,七十度的樣子,然後把做好的麵包放進去,進行第二次發酵!第二次發酵大概一個小時!

6第二次發酵結束後,拿出水和麵包,麵包上面用刀劃開一條小口子,然後塗上蛋液,還可以撒上一層椰蓉,放進烤箱,180度,中層,上下火,20分鐘。結束後,拿出來,塗一層黃油,再放進去,200度,中層,上下火,五分鐘。(其實這個步驟可以省了,直接用180度,25分鐘,這樣只是更加好看,也好吃)

7大功告成了,看看成品


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