藕: 一斤， 鹽: 少許， 白糖: 少許， 西芹: 100g， 黑木耳: 50g， 薑末: 0.5g， 蒜末: 0.5g， 小太椒: 20g， 油: 100g， 蔥花: 0.5g， 糯米粉: 350g
1藕先脫皮 去首尾
2切片 切條 切丁 切記丁丁不要太大
3放鹽 放白糖 抹均勻 放在常溫下10分鐘後 把水份緊干 糯米粉待用
4加入糯米粉 拌均勻 揉捏成口大小的藕丸 燒油待用
5油溫控制在120度左右 放入藕丸 小火炸成金黃色即可 芹 木耳 辣椒 姜蒜 蔥花待用
6鍋中放油 放入辣椒 姜蒜 西芹 木耳 煸香 加清水 下藕丸 調味 調色 裝盤蔥花 即可。
藕不要有太多水分 現做現吃 油溫不宜太高太低