原料

掛麵: 適量， 黃瓜: 切絲備用， 蔥: 適量， 蒜: 5瓣， 辣椒面: 最好是磨的那種細面，有辣椒香， 味極鮮醬油: 適量， 糖: 適量， 醋: 可不加， 蚝油: 少量， 花椒油: ， 香油:

步驟

1根據所需要的量下掛麵，煮的不要太軟稍微硬一點，過涼水然後撈出，滴幾滴香油攪拌防止粘。可冷藏一下。

2冷藏面過程中可以製作調料。首先蔥蒜切末放入碗里，加入辣椒麵，少量蚝油。熱鍋油燒開澆在上面。

3澆完熱油的碗里加入味極鮮醬油，糖，一點點醋，花椒油，然後攪勻，如果覺得味道淡可以再加點鹽。

4調料拌好後，我們可以把面拿出來，放上準備好的黃瓜絲。

5把所有的調料和黃瓜絲攪拌在一起，喜歡什麼蔬菜可以自己加，味道棒棒噠，不愛吃飯的你們可以試試看。

小技巧

1.煮掛麵切記煮的太軟，會影響口感。煮好的面一定記得過下冷水，撈出記得香油拌勻防止粘在一起。個人感覺冷藏一下口感更好。 2.選擇辣椒麵很關鍵，最好是外面油潑麵用那種，而且最好是市場上賣的那種零散現磨的辣椒麵，味道會更好。