原料
長豆: 400g， 瘦肉: 150g， 植物油: 適量， 蒜: 三粒， 生抽: 適量， 鹽巴: 適量， 老酒: 適量， 水: 適量
步驟
1瘦肉剁成肉沫，蒜導成沫，長豆頭尾各折掉一點，其餘折成7厘米左右的長度。
2熱鍋下油，五分熟倒入蒜末、肉沫，快速劃散，加入生抽、鹽巴，變色後盛出備用。
3炒肉沫的鍋加適量油，五分熟倒入長豆，加鹽，翻炒，至均勻裹上油後（變色），加入老酒，適量水，蓋上鍋蓋中火3~5分鐘，盛出，汁留鍋內。
4將肉沫再次倒入鍋內，混合炒豆剩下的汁加熱後倒在長豆上即可。
小技巧
1、肉沫最好用手剁，這樣比較均勻。用機器絞的肉成團，要在油還沒燒熱的時候就要倒入劃散。 2、長豆很難煮熟，打開鍋蓋後用鍋鏟試試能不能將長豆斬斷，能斬斷就是熟了。 3、喜歡吃辣的朋友可以在放肉沫之前加一勺豆瓣醬，劃散後倒入肉沫翻炒。因為媽媽胃不好，這次就沒有加了。
