酸菜: 適量一包， 黑魚: 一條， 雞精: 適量， 蛋白: 個， 澱粉: 適量， 料酒: 適量， 鹽: 適量， 胡椒粉: 適量， 花椒: 適量， 薑片: 片， 蒜: 瓣， 辣椒: 個
1切配，如圖，魚切片，加鹽酒味精薑片蔥段腌制，酸菜切段後洗凈，蔥姜蒜切末，干辣椒切段。泡椒切段。
2講，蒜末炒香，加酸菜炒香加水。
3加水，將魚骨
4燒開撈出
5魚片加蛋清，澱粉抓勻，放湯里煮熟。湯內加味精，酒，糖。
6將魚肉到入酸菜上，撒蔥花。
7另起鍋，熬油炒干紅椒，花椒，潑在魚肉上。