原料
牛腩: 1000g， 番茄: 5-6個， 薑片: 4片， 番茄醬: 若干， 冰糖: 3-4顆， 花椒八角桂皮: 少許， 蔥段: 一截， 土豆: 1個
步驟
1牛腩請賣肉的大叔給你切好。冷水入鍋一定是冷水！水多些漫過牛肉。加三片姜一段蔥，開火。
2與此同時另一個灶上燒開一鍋水，關火。把番茄洗好放進去燙，燙的時候翻翻面。
3準備小碗。放入3-4顆冰糖粒，八角1個，4片姜，2粒蒜「狐狸先森挑食不吃蒜所以換了照片里沒放換了蒜汁」一小塊桂皮「這個可有可無，放你們家有的香料就好，或者香葉小茴香也成」花椒稍微多些，小紅辣椒3個
4牛肉鍋火開了之後，用漏勺除去薑片蔥段和上面的血沫，多除幾次。
5湯清了之後加一勺料酒或者白酒。
6再煮2分鐘，撈出牛肉放在涼水下沖洗。
7另一邊，把燙過的番茄去皮，腦補你仇人躺在案板上用刀瘋狂剁碎普利斯。然後燒一壺700cc左右的熱水備著。
8熱鍋涼油，香料入鍋煸炒出味道。
9待小紅辣椒變色，能夠聞到香味後，加入沖洗後冷卻了的牛腩。
10炒到感覺牛腩開始有些乾得粘鍋了，加入半炒勺生抽，以及比生抽略少的老抽，加入番茄醬。繼續炒。
11加入碎掉的番茄，煸炒幾次，很快番茄出汁，小火燉燉。
12另起砂鍋或者湯鍋，倒入方才出汁的番茄牛腩，再加入備好的熱水。蓋蓋子開始燉。
13湯滾起來後，切一個小土豆入鍋。刀法不限，它是為了湯汁濃郁，最後會消失在湯里噠！
14蓋子蓋好轉中小火耐心等待，砂鍋的話隔一段時間注意翻一翻鍋別糊底。然後十年後。。。【其實2個小時就可以啦(=￣ω￣=)】
小技巧
前面說了但是還是要再強調下那三點！ 1 牛腩一定要新鮮，要肥瘦兼有，這樣一部分肥肉才能燉化在湯里，增加厚度。 2 一定不要怕浪費番茄！！！2斤牛肉6個番茄。這是番茄牛腩煲不是番茄牛腩湯，番茄番茄番茄才是女一號。 3 記得備一個土豆，做天然澱粉用，最後它會被燉化掉，消失在肉海茫茫的。。。
