原料

藜麥: 85g， 燕麥: 45g， 椰絲: 60g， 牛奶或者杏仁奶: 250ml， 雞蛋（chia seeds）: 1個（5g浸泡在0.25杯水裡）， 椰子油: 30ml， 香草精: 2.5ml， 泡打粉: 5g， 肉桂粉: 2.5g， 檸檬皮屑: 1個， citrus&chia jam: 5個甘橘類水果（橘子橙子等）削皮，10ml蜂蜜或者楓糖漿，5-10g chia seeds

步驟

1提前把藜麥浸泡在水裡12-24小時，瀝干，放入攪拌機。加入燕麥，四分之一的椰絲，杏仁奶（牛奶），雞蛋（chia seeds），椰子油，香草精，泡打粉，肉桂粉。高速攪打40秒，把麵糊盛到碗里

2拌入剩下的椰絲和檸檬皮屑

3中火燒熱平底鍋，加入一勺（5ml）椰子油，倒入四分之一杯的麵糊。3分鐘之後翻面，然後烘2分鐘直到略微焦黃。做好的pancake可以在90度烤箱裡面保溫

4pancake可以搭配citrus &chia jam或者新鮮水果以及楓糖漿

5citrus&chia jam做法：兩個橘子剝皮切塊，剩下的橘子擠出汁，加入蜂蜜和chia seeds攪拌直到混合。放入冰箱幾個小時或者過夜。可以冷藏儲存3-5天

小技巧

1.gluten free的pancake 2.椰子油可以用黃油，玉米油等代替 3.chia seeds加水可以代替雞蛋，適合plant-based diet