鯉魚(羅非魚): 一條， 蔥: 適量， 姜: 2-3片， 干辣椒: 3個， 蒜: 3瓣， 香葉: 三四片， 花椒: 一小撮， 料酒: 適量， 白糖: 適量， 醋: 適量， 醬油: 適量， 澱粉: 適量
1魚處理乾淨後，兩頭各切一道將魚腥線抽出，反面亦是，然後魚身兩面各斜切幾刀，再均勻的裹上澱粉
2鍋中倒入食用油，加熱後捏住魚尾將熱油往魚身上淋，兩面變色後將魚放入鍋中，晃鍋使魚身均勻受熱，兩面煎好後盛出備用
3鍋中留少許油，放入蔥、薑片、花椒、干辣椒、香葉、蒜瓣煸炒出香味，放入魚，小火，放入醬油、料酒、糖、醋，加一大碗水大火燒開後小火慢燉，至收汁盛出，小蔥裝飾