高筋麵粉: 250g, 牛奶: 100g, 酵母粉: 4g, 雞蛋: 1g, 糖: 30g, 鹽: 1g, 黃油(總統): 25g
1第一步將除黃油以外的所有放到廚師料理機用二檔揉和。 (牛奶要溫的裡面放上酵母粉溶入,不能過熱熱了就發酵不好了),牛奶的量要看麵粉的吸水性來進行適量調整。
2第二步加入軟化的黃油揉出手套膜,大概要20分鐘。
3第三步面揉好後就醒發一個小時左右。手指按壓不回彈就好了。
4第四步就排氣,分成三等份。擀壓幾次,成長條型抹上椰蓉醬(椰蓉粉➕兒童乳酪酸奶➕芝麻花生碎)卷好後放入盒中二次發酵。注意配料中的乳酪酸奶不能太稀,稀了影響麵包的蓬鬆度。
5第五步烤箱中二次發酵,40度溫度,放一盆熱水在烤盤下面。發40分鐘左右,醒發八分滿即可。
6第六步預熱烤箱,抹上蛋液,170度40分鐘即可。(我用的是三能吐司盒。你要是用其它模具就要減少時間)