羊睪丸: 五隻， 輔料: 自製泡紅辣椒、泡姜、泡豇豆: 適量， 自製豆瓣醬: 適量， 蔥白三根: ， 調料:生抽: 一小勺， 澱粉:: 用三根手指抓的量克， 料酒: 一小勺
1將羊睪丸洗凈切片，用生抽、料酒、豆瓣醬、澱粉腌制半小時。
2將泡辣椒、泡生薑切成絲，泡豇豆切段備用
3鍋內倒入熟油，大火爆炒變色，然後加入所有輔料翻炒一分鐘起鍋，放芹菜葉裝飾。
自製泡椒和豆瓣醬少不了，是這道菜成功的關鍵。一定要大火爆炒，澱粉不要太多，否則會感覺餬口。