米飯或剩飯: 半碗， 雞蛋: 兩到三個， 大蔥: 半截， 辣椒: 一個
1熱鍋米飯或冰箱裡的剩飯盛到碗中，晾涼。
2大蔥、辣椒剁碎，放入晾涼的米飯中
3將生雞蛋直接打入米飯里，一起攪拌
4起鍋，待油溫熱起來，大火倒入翻炒，直至雞蛋炒熱轉小火，倒入醬油或鹽，按自己口味來！炒出粒粒分明狀可出鍋。
1，黑米白米都可以，按口味可以多或少放辣椒，也可加入洋蔥 2，雞蛋打入米飯後，不要耽擱太久，不然炒出來不好吃 3，炒鍋最好是不粘鍋，不然很難顆粒分明。