原料
水: 40g， 麵粉: 40g， 酵母: 1g， 波蘭種酵頭: 80g， 全蛋液: 48g， 椰汁/牛奶: 95g， 可可粉（Godiva黑巧克力粉）: 20（30）， 奶粉: 10， 糖（用了Godiva）: 35（25）， 金像高筋粉: 210， 酵母: 2g， 鹽: 3， 無鹽黃油: 20， 黑巧克力碎: 40， 蔓越莓干碎: 40
步驟
1這是成熟的波蘭種。我家室溫20度，將所有材料混合在一起，放在室溫發酵10小時（室溫約在15-20度左右），只要狀態如圖就可以了。
2先加入酵頭，然後雞蛋。之所以這麼做是因為液體中雞蛋的重量是不確定的，但配方中的液體總數是固定的，所以把雞蛋的重量差異從椰奶或者牛奶中扣除。
3加入配方的牛奶，記得把雞蛋的差異從中扣除哦！
4加入配方中的糖和各種粉類，最後加入酵母。
5一個揉面程序，我的麵包機是20分鐘，記得5分鐘的時候看看時候有沒攪拌到的麵粉，用小刮刀幫忙整理下。由於麵粉的吸水能力不同，大家按麵糰的乾濕程度自己調節哈～
6麵糰到延展後，麵包機基本就一個程序後，加入鹽和黃油，繼續追加一個揉面程序。
7在第二個揉面程序的同時，開始準備蔓越莓和巧克力，這次直接用巧克力幣，掰起來方便點，黑三角沒剪刀我弄不醉。巧克力幣八個左右正好40，為了麵包機攪拌葉不卡住，一定要最少一分四。蔓越莓提前噴了酒，微微濕潤，就不切了。如果是比較乾的那種，一定切小到0.5厘米的小塊，可以留幾個大的放麵糰上面。
8揉面程序最後5分鐘，把蔓越莓放入，倒數3分鐘加入巧克力碎。
9一發，圖中已經一發完畢，兩倍配方哦！不小心把蓋子壓了下，大家記得溫柔對待麵糰哦！放著30度的簡易發酵箱，一小時不到，只要一倍大就好，粘粉戳戳不反彈。
10取出在矽膠板的幫助下搓圓
11忘撒點點手粉，直接就排氣了，大家可以表面微微撒粉，然後排氣，杆成長方或橢圓
12捲起，先一分二
13再一分二搓圓
14一搓好就蓋上防水分流失，我直接用模具倒扣的
15四個搞定，靜止20分鐘鬆弛
16每團分成三份，我沒稱每團重量，都大大小小的。一起放入樂葵千層面模具，然後繼續發酵到表面不粘手有彈性，類似嬰兒的皮膚，嫩嫩的，吹彈可破啊。
17這是兩發好進烤箱的狀態，差不多也兩倍啦。
18180度上下火預熱15分鐘，180度開始烤至表面上色，我從第18分鐘開始調整上火到120度，一共烤了30分鐘。這次沒有馬上出爐，時間太晚了，隔夜出爐的，底部出了點水蒸汽，還好是樂葵，還是順利脫模。
19麵包組織是這樣的，真是好吃，可能酒噴的不夠多，當天聞不出來，隔天微微飄出酒味。
小技巧
一定要用矽膠板去輔助，這個配方超級粘的，用的奶粉一定要全脂，越濃越好。現在用的紐西蘭奶粉，最後一點了，新奶粉到了以後給你們評價。
