雞蛋: 100g， 溫水: 150g， 鹽: 2g
1雞蛋洗凈，磕到小碗中；
2打散，放鹽，放水，攪拌均勻；
3用筷子慢慢將雞蛋上層的泡沫撥掉；
4用保鮮膜蓋好，扎幾個洞（我沒扎）
5蒸鍋中加入涼水，隔水，大火上汽後蒸10分鐘（時間上可以晃動小碗，中間不再晃動為準）
1.最好用溫熱水，這樣蒸出的雞蛋羹更加細膩，但時間上要適當減少（熟練之後，水量可根據目測，雞蛋液攪拌均勻後不濃稠也不鬆散即可）； 2.泡沫可以用筷子去除，如果追求更加細膩，也可以過篩； 3.鹽可選擇性的放一點，如果喜歡生抽可以在蒸製過程中不放鹽，蒸好後澆上生抽、香油。