水晶棒棒糖

原料

模具: 1個, 珊瑚糖: 150g, 礦泉水: 30g, 糯米紙: 適量, 糖棍: 適量, 包裝袋: 適量, 扎絲: 適量, 火槍或者打火機: 適量

步驟

1模具全家福

2用具全家福

3向模具內擠入脫模油。

4抹上一層脫模油

5將珊瑚糖和水混合,加熱到175度

6剛剛煮好的糖漿是有很多氣泡的,輕微晃動奶鍋,靜至一會兒,等大量氣泡消除以後,再倒入模具。

小技巧

1.先到1/3的糖漿。然後放入糯米紙。再放入糖棍。然後再倒入剩餘的糖漿。 2.倒入1/3糖漿以後,一定要,靜置一會兒再放入糯米紙。否則糖漿溫度太高,糯米紙承受不了。 3.放入脫模油以後會容易脫模的多。 4.完成以後有許多氣泡怎麼辦?用火槍。如果沒有火槍,也可以直接放在火上烤。 5.剪糯米紙。如果糯米紙沒有剪完,一定要密封。否則它會風乾。會變得很脆,然後碎掉。 6.如果是分倒兩次糖漿,動作一定要快,如果糖漿有稍微凝固,可以放回爐上,低溫,讓它恢複流動性。 7.如果你的糯米紙比模具小很多,可以直接放在模具裡面,然後倒入糖漿。 8.倒完糖漿的棒棒糖,一定要自然冷卻,不是放進冰箱。


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