香酥餡餅

原料

麵皮所需材料:: , 麵粉: 200克, 酵母: 3克, 水: 適量, 餡料所需材料:: , 豬肉末: 200克, 紹菜(或者大白菜): 2片, 生抽: 少許, 白糖: 少許, 料酒: 少許, 蚝油: 少許, 香油: 少許, 雞精: 少許, 鹽: 少許

步驟

1酵母用少許溫水化開,倒入麵粉中,用筷子邊攪拌邊加水,攪拌成絮狀即可,用手揉成麵糰,蓋上保鮮膜醒半個小時後,排氣再次揉成麵糰放置10分鐘以上。

2將白菜切碎,與肉末和所有調料混合拌勻,如果肉末較瘦,多加入一些油,這樣可以幫助鎖住蔬菜的水分喲!

3將麵糰分成小劑子,擀成圓形,外圈薄中間稍厚

4將餡料包入麵皮中,像包包子一樣,將口收緊朝下擺放

5熱鍋里倒入適量的油,將餡餅放入,倒入半杯涼水,中火蓋上蓋子(這個過程主要是讓餡料充分受熱易熟)

6水干後轉小火,一面煎黃後翻面煎另一面,及時添加一些油繼續煎!保持小火!

7好了,出鍋裝盤,開吃!哈哈,還是覺得這面好看哦!

小技巧

1、蔬菜不必用熱水燙,每次看到別人把蔬菜汁擠出來倒掉真是無語? 2、水干後轉小火,這個過程有點兒長,一定要有耐心哦,當你吃到酥脆的餡餅的時候,還是會覺得很值得的!


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