水晶鴨

原料

鴨: 500克, 豬肉皮: 150克, 甘草: , 鹽: , 醋: , 白糖: , 生抽: , 辣椒油: , 蒜蓉: , 味精: , 姜: , 香油:

步驟

1將肉皮刮洗凈,放入鍋內焯過撈出,洗凈

2將鴨子放入鍋內焯一下,撈出洗凈血沫

3鍋內加放鴨、肉皮、姜、甘草、鹽、料酒和適量的水,煮至七成熟時取出,去凈骨

4原湯去掉姜、甘草,撇凈浮油,將鴨子片成厚薄,肉皮切絲,重新放入鍋中,續煮一小時左右即可

5食用時,切成象眼塊,擺在盤中,吃的時候最好調點料汁:醋、白糖、生抽、辣椒油、蒜蓉,蘸著吃

小技巧

夏天,通常因為苦夏而吃不下、吃不好,尤其是面對大魚大肉,許多人連動筷子的興趣都沒有。如此這般顯然於健康是不利的。要從根本上彌補身體營養的失衡,夏季進補很重要。 「苦夏要吃鴨」這是民間歷來就有的說法。 夏季食用鴨肉可消暑滋陰、健脾化濕、補益虛損,實為夏季清補之佳品。夏天吃鴨的奧妙在於鴨屬水禽,性寒涼,尤其適合炎熱的氣候里體內有熱、容易上火的人食用,從中醫「熱者寒之」的治病原則看,特別適合體內有熱、上火的人食用,如低燒、虛弱、食少、大便乾燥和水腫等多見於夏季。但受涼引起的不思飲食、腹部疼痛、腹瀉清稀、腰痛、痛經等症狀的人,暫不要食用鴨肉。 鴨肉是一種美味佳肴,適於滋補,是各種美味名菜的主要原料,古人曰:鴨肉美,就連家雞都喜食之。


相關菜譜

  • 水晶鴨
  • 碧水水晶鴨
  • 水晶蝦仁
  • 水晶月餅
  • 水晶餃子
  • 水晶燕窩
  • 水晶餃子
  • 水晶肉丸
  • 水晶粽子
  • 水晶山楂糕
  • 水晶餅
  • 水晶糖
  • 水晶肘子
  • 水晶湯圓
  • 水晶粽
  • 水晶月餅
  • 水晶月餅
  • 水晶冬瓜
  • 水晶蝦仁
  • 水晶糕
  • 水晶香橙
  • 水晶蝦仁
  • 水晶餃
  • 水晶櫻桃
  • 水晶蛋糕
  • 水晶菜糰子
  • 水晶雞
  • 水晶豬蹄
  • 水晶棒棒糖?
  • 水晶蝦仁
  • 水晶雞
  • 水晶蝦
  • 水晶棒棒糖
  • 水晶餃子
  • 水晶窩窩頭