牛肉餡: 適量， 麵粉: 適量， 高筋麵粉: 少量， 雞蛋: 1個， 圓蔥: 半個， 胡蘿蔔: 半根
11.選擇麵粉適量，我加了少量的麵包高筋麵粉，能提升面的筋道(也可以不加高筋麵粉)，在麵粉里加了一個雞蛋，用筷子攪拌均勻，同時再往麵粉裡面加溫水攪拌，感覺面稀的同時可以加些乾麵粉，麵粉用筷子攪拌差不多成團可以用手揉成表面光滑，放置待用。
2 2.買現成牛肉餡，倒入油，鹽，花椒，生抽，(也可以加點醬油)，耗油，把胡蘿蔔和圓蔥切碎倒入牛肉餡內攪拌均勻。
3 3.面醒好了後，桌面灑些乾麵粉，拿出一半麵糰揉捏，分成幾段面塊，把一份面塊捏成皮把陷包進去，再把口封住，放置桌上用手掌輕輕一壓變成了餅。
4 4.平板鍋放油，餡餅兩面沾油，中火先烙置一面，再翻至另外一面烙，最後香酥可口美味的餡餅出鍋了[微笑]
雞蛋起到能讓烙出來的餅香脆酥香?