原料
糯米: 1斤, 豆沙: 1包, 核桃仁: 1把, 葡萄乾: 1把, 紅棗: 1把, 糖冬瓜: 1把, 蜜棗: 1把, 瓜子肉鬆仁: 1把
步驟
1糯米隔天用水浸泡好,剛沒過糯米即可,開水蒸熟,20-30分鐘(根據米量)
2蒸鍋里多放點水,水開後,隔水蒸,至少20分鐘,蒸熟以後拌入一勺豬油和一勺糖。
3我用的是小碗,一次吃一個比較新鮮不浪費,把保鮮膜附在碗上,攤平。
4塗上一層豬油,薄一點
5放上各種準備好的堅果,也可自備蜜餞等,特別介紹:核桃仁是把核桃放進微波爐,分2次轉2分鐘,剝殼,把核桃仁加冷水煮開,然後放涼剝皮,完全沒有苦澀味,好吃到停不下來。
6把頭層點綴沉入碗底。
7鋪上一層糯米飯,用手(沾水)壓實,形成一個碗形。
8擠入豆沙,再壓實。
9我比較喜歡在這一層再加些剪碎的紅棗,撒些堅果,你們自己看著辦啊!
10再蓋一層糯米飯,邊沿壓實。
11把保鮮膜包住整碗飯,再壓一下。
12脫模,成功!
13一大碗糯米飯可以做差不多6個,放進冰箱冷藏,吃的時候蒸一個,香甜軟糯,完勝外面買的。
小技巧
糯米的泡發是關鍵,以用手捏幾粒米會互相粉碎為標準,不同的米漲發程度不一樣,下鍋前請把水加到剛好沒過米飯。