原料

豬裡脊、油菜、花椒粒、辣豆瓣、雞蛋、澱粉、蔥、姜、熟芝麻粉、精鹽、昧精、白糖、高湯、花生油，紅油各適量。

步驟

1、將豬裡脊切成片、蔥、姜切末．油菜洗凈取菜心焯水。 2、鍋內注油燒熱，下菜心、加鹽、味精炒熟，擺入盤內。 3、將裡脊片用雞蛋清、濕澱粉上漿，過油後撈出；鍋內留少許油燒熱，下入蔥薑末爆鍋，加入高湯。裡脊片和調料煸炒至熟，勾芡裝盤即可。

小技巧

特點 鮮嫩適口，麻辣味濃。