蔥香芝士司康

原料

低筋麵粉: 250G, B.P: 6G, 白砂糖: 15G, 鹽: 3G, 黃油: 80G, 自製酸奶: 70G, 蛋: 1個, 馬蘇里拉芝士: 60G, 細蔥末: 適量, 蛋液+牛奶: 少量

步驟

1所有粉類材料過撒,混合均勻。黃油切成小塊,備用。

2在粉類材料中,加入切成塊的黃油,搓揉黃油,使麵粉變成粗玉米粉狀態即可。

3加入酸奶和雞蛋,用刮刀混合均勻,揉成團後加入芝士和蔥末,揉勻即可。

4把麵糰放置案板上,用刮刀對半切成兩份,其中一份疊在另一份上面,按壓麵糰,後重複之前的動作2-3次即可。

5把處理好的麵糰,用手或者擀麵棍擀成2CM後的面片,利用模具切割成圓形,放入烤盤,表面刷蛋液和牛奶的混合物。

6180°/18分鐘

小技巧

tips: 1、原方子做了7個,我做了19個,我使用的是5厘米的圓形餅乾模。 2、刷面的材料只需要很少,蛋液可以從麵糰中留一部分即可。也可以直接刷牛奶。 3、麵糰不可以過分揉面,混合成團即可,後續按壓的動作是最關鍵的。但是也不要多度。 4、每種麵粉的吸水性不同,雞蛋大小也不用,我沒完全使用一整個蛋,所以蛋液還是要斟酌的加,免得麵糰太濕不成團。 5、我沒使用擀麵棍,都是用手整形,看個人喜好。


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