原料

豬肉: 800g， 洋蔥: 2個， 胡蘿蔔: 1根， 麵粉: 500g， 酵母粉: 適量， 溫水: 約400ml， 鹽: 10g， 耗油: 2勺， 香蔥: 一小把， 雞蛋: 1個， 生薑: 半塊， 香油，生抽，料酒: 適量， 雞精，黑胡椒粉: 適量

步驟

11.將酵母粉加入溫水中混勻，加到麵粉中，並揉成光滑的麵糰。蓋上濕布待自然發酵至原體積的兩倍。

22.豬肉剁成肉餡，加入鹽，雞精，生抽，耗油，料酒，黑胡椒粉，香油拌勻腌制一會。然後將洋蔥，胡蘿蔔，生薑香蔥分別切碎，加入豬肉餡中。

33.打入一個雞蛋，沖一個方向不斷攪拌，至肉餡有勁道即可。

44.發好的麵粉按照自己想要的大小分成劑子，擀成中間厚邊緣薄的圓皮，以包包子的手法包入餡料，收口向下置於案板上。

55.電餅鐺中稍微刷一些油，輕輕按壓餡餅使其平攤在餅鐺內，厚薄自己掌控，注意儘量不要把餡料漏出來。上下同時加熱。

66.煎至兩面焦黃即可。若喜歡焦脆口感可多加熱一會。

小技巧

1.若溫度較低麵粉不易發酵可將盆子浸泡在溫水中適當加熱。 2.肉餡中雞精，耗油，生抽都有一定鹽分，因此食鹽的量儘量少加。可以先做一個試試口感，再酌情添加。 3.洋蔥胡蘿蔔只是配菜，所占比例甚小，整個餡料是以豬肉為主，因此先將豬肉餡腌制一會使其入味。 4.餡料過干口感會很柴，可以在加入雞蛋攪拌過後加入適量涼白開。