干香菇: ， 鐵棍山藥: ， 蔥段: ， 耗油: ， 鮑魚醬: ， 生抽: ， 老抽: ， 海鮮醬油: ， 冰糖:
1干香菇泡發 去柄去邊 改十字刀 鐵棍山藥去皮切段 蔥切段
2寬油 低溫入鍋炸蔥段 炸至微黃撈出
3炸山藥段 低溫入鍋 炸至微黃 撈出
4另起鍋 少量水 耗油 鮑魚醬 一比一 生抽 老抽 海鮮醬油2:1:1 少量冰糖 放入山藥
5山藥燒兩分鐘左右 放入素鮑魚 炸過的蔥段 再燒五分鐘 醬汁形成自來芡
6出鍋