原料

粘米粉: 40克， 糯米粉: 400克， 艾草: 適量， 水: 適量， 臘肉（五花）: 適量， 鮮竹筍: 適量（依個人喜好，也可放霉乾菜）， 生抽: 2湯匙， 老抽: 半湯匙， 雞精: 少許， 橄欖菜: 少許， 鹽: 少許

步驟

1新鮮艾葉少許擇洗乾淨，切碎備用。

2洗凈艾葉加入攪拌機，加少許水打成漿，可以過濾後用汁，我是全部加入糯米粉里的。

3鮮竹筍煮後切碎備用。

4臘肉煮熟備用，否則太硬影響口感。

5原材料的糯米粉，粘米粉里加入艾草汁攪拌，如汁少了可以加點水，和成麵糰，麵糰一定要稍微干點，免得蒸不成型，麵糰揉勻後蓋上濕布醒上10分鐘右。

6醒好的麵糰。

7醒面的空隙就準備餡料，筍切細粒，煮好的臘肉也切細粒備用，然後就是炒料，先下臘肉，出油後馬上放筍粒，再放入生抽、老抽、雞精、橄欖菜，嘗下味道如果有味就不用放鹽，口味自己控制哈。

8開始包艾粑粑……醒好的面搓成條，分成大小均勻的劑子，把劑子像做窩窩頭樣捏成中間凹形，然後放入餡料，再慢慢收口，團圓，艾粑就成了，這是捏好的艾粑粑，做好的艾粑上刷點油哈，既好看又防粘，水開後放入蒸鍋蒸12一15分鐘，（看大小定）。

9這是蒸好的艾粑粑。

小技巧

1,一定要用點粘米粉，免得太軟不成型。 2,艾草汁不宜多放，否則太苦影響口感也影響作品顏色，本菜譜里的就是放多了艾草汁哈！ 3,艾草有清熱除濕功效，經常吃艾草有利身體健康，少得皮膚病哦！