蝦仁: 250克， 鮮香菇: 6朵， 玉米: 200克， 胡蘿蔔: 1小根， 豌豆: 200克， 蔥末: 1茶匙（5克）， 薑末: 1茶匙， 蒜末: 1茶匙， 鹽: 1茶匙， 料酒: 1湯匙， 澱粉: 1湯匙， 醬油: 1湯匙， 雞粉: 1/4茶匙， 糖: 1茶匙（5克）， 香油: 1/4茶匙
1蝦仁洗凈，用料酒和澱粉抓拌均勻，腌制10分鐘
2胡蘿蔔去皮切成丁。鮮豌豆，玉米洗凈瀝干水分。鮮香菇用淡鹽水浸泡10分鐘後洗凈切丁
3鍋放在火上大火加熱20秒鐘，鍋熱後倒入油，待油9成熱時，倒入蝦仁，用鏟子快速翻炒至變色後撈出
4鍋中再倒入油燒至7成熱，放入蔥姜蒜末煸炒出香味後，倒入胡蘿蔔丁，玉米，豌豆和香菇，翻炒3分鐘後，調入醬油，鹽和糖炒勻，倒入蝦仁，再翻炒1分鐘關火。調入雞粉，淋入香油即可