今天上一道很雲南的下飯小菜吧，雞縱菌是雲南的朋友寄來的，我還是第一次吃這個。想著用肉片來炒蘑菇應該不錯，又加了一點辣椒提味，沒想到非常的好吃呀！因為冰箱裡還有一些綠色的細長椒，也是春節的時候剩的了，不知道是什麼椒，大概是杭椒吧，結果用雲南的蘑菇、湖南的剁椒、江南的綠椒搭配出來的味道，依然是很雲南的感覺，這種紅紅綠綠的搭配本身就很雲南。這也很符合當下時尚界混搭的潮流吧，美食的混搭是否也達到了一種境界？雞縱菌的味道非常鮮美，據說過去什麼皇上專門喜歡吃這個，具體的典故我就不多羅嗦了。
１、雞縱菌用溫水泡軟； ２、裡脊肉或後臀尖肉切粗一點的絲，加生抽、料酒、姜粉腌制十幾分鐘； ３、小青椒切片，蒜切片備用； ４、鍋中油熱後，放入肉絲炒至發白，盛出備用； ５、鍋中重新倒少許油加熱，放入蒜片炒香，放入雞縱菌翻炒均勻，可加兩勺水燜幾分鐘； ６、放入炒好的肉絲翻炒均勻； ７、放剁椒、小青椒翻炒均勻即可。