原料

A.豬肉200公克，叉燒100公克，香菇50公克，筍絲100公克，韭黃100公克，蝦仁100公克，春卷皮20張，B.麵粉1大匙，水1大匙，A.鹽1/4小匙，味精1/4小匙，糖1小匙，蚝油1大匙，水100㏄，B.太白粉1小匙，水1又1/2小匙，C.香油1大匙，五香粉1小匙

步驟

1.材料A中的豬肉、叉燒、香菇切成絲；韭黃切成小段，備用。 2.汆燙作法1中的豬肉、叉燒、香菇、筍絲、蝦仁，瀝干水分。 3.熱鍋，放入少許油下鍋略炒，加入調味料A一起翻炒至水沸，將調味料B調成太白粉水勾芡，起鍋放涼後加入韭黃段及所有調味料C拌勻成餡料。 4.材料B調勻成面煳，取一張將春卷皮攤平放上約50公克餡料後捲成圓筒狀，接口處以面煳黏緊，熱鍋，放入沙拉油燒至約160℃，將春卷放入以中火炸至金黃色即可撈起。