Pot au feu - 法式火爐牛肉

原料

牛肉: 一大塊,最好帶骨頭瘦中帶肥, 白洋蔥: 一個, 小土豆: 四個, 西葫蘆: 兩隻, 粗鹽: 少許, 啤酒: 半聽

步驟

1法餐的特點是口味清淡,善用植物香料襯托突出食材本身的香味,所以注意鹽,糖,辣椒等味重的調料一定要少放,且食材一定要新鮮。 Moe旅居歐洲,愛好研究各種異域美食,更多菜譜歡迎關注二維碼中的微信公眾號 =)

2把白洋蔥切塊,鍋里放少許橄欖油,兩面煎出香味。煎洋蔥的同時,用大砂鍋燒上開水 (我用電爐做,只好用平底鍋代替)

3將蔬菜切塊,大小相近,別太小

4把煎好的洋蔥放到砂鍋里和開水一起煮,將就煎鍋煎牛肉。把鍋燒得很熱的時候放牛肉,牛肉的每面都要煎到。

5每面都煎到後倒啤酒,半瓶

6啤酒收汁收的差不多了,牛肉連湯汁倒入砂鍋

7倒入亂七八糟的蔬菜塊,蓋上蓋小火燉1小時。水應該將將能沒過肉和蔬菜,別開蓋。

8燉一個小時之後,開蓋加少許粗鹽,注意不要用勺子攪拌,因為這會兒蔬菜都很爛了。再蓋上蓋子燉一小會兒,鹽的味道會自動散開。可以根據自己口味加些肉桂粉之類的調味料,就可以成盤了。肉應該燉得很軟,自動脫骨了,蔬菜要小心的乘出來,不要攪碎,那種稍微有點深的盤子最適合乘火爐牛肉,乘好後把湯淋在上面。


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