原料

地瓜: 4個大的， 香蔥: 8根， 特級初榨橄欖油: 2/3杯(159ml)， 第戎芥末醬: 2茶匙(9.9ml)， 蘋果醋: 2大勺(30ml)， 義大利香脂醋(balsamic): 1大勺(15ml)， 蜂蜜: 1茶匙(4.9ml)， 猶太鹽: 適量， 現磨黑胡椒粉: 適量， 新鮮歐芹碎: 1/4杯(59ml)

步驟

1預熱烤箱到190度。把地瓜放在烤盤上，送進烤箱烤45分鐘左右，到剛剛能用叉子捅透時就出爐切大塊，不要烤過了。

2高火預熱燒烤架。往地瓜和香蔥上刷上1/3杯橄欖油，擺在燒烤架上。土豆每面烤5分鐘左右，香蔥每面烤1分鐘左右。烤到土豆剛剛變軟、香蔥出現烤痕就離火，香蔥切段。

3取一個大碗，倒入剩下1/3杯橄欖油、芥末醬、兩種醋、蜂蜜攪打均勻，嘗嘗鹹淡，加適量鹽和胡椒粉拌勻。土豆、香蔥和歐芹攪勻，澆上醬汁拌勻。

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