月亮蝦餅

原料

春卷皮2張,絞碎的草蝦泥150公克,絞碎的豬板油50公克,香菜段少許,蒜末少許,薑末少許,雞蛋1顆,太白粉1大匙,魚露2小匙,細砂糖1小匙,白鬍椒粉少許,香油少許

步驟

1.準備容器,放入絞碎的所有材料及調味料,利用雙手均勻攪拌3分鐘,中途要用力甩打數次。 2.將春卷皮平鋪好,放上蝦泥,再蓋上另一張春卷皮,然後用菜刀背將蝦泥均勻的拍平,再利用刀尖將蝦餅正反面戳穿數個小洞備用。 3.熱油鍋,將油加熱至170度後,放入蝦餅油炸6分鐘,途中要記得翻面,炸成金黃色後撈起瀝油、切片,食用時沾取泰式酸甜辣醬即可。


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