原料

豆腐: ， 蔥: ， 姜: ， 蒜: ， 花椒: ， 豆瓣醬: ， 香辣醬: ， 肉（肥肉、瘦肉）: ， 水澱粉:

步驟

1豆腐切塊，肥肉和瘦肉分別切丁，蔥姜蒜切末。

2先把肥肉煉鍋，再倒入少許油，把切好的蔥姜蒜、花椒、豆瓣醬、香辣醬依次倒入，小火慢慢炒出香味，注意不要糊了。

3瘦肉倒入鍋里翻炒一下，切好的豆腐就可以下鍋了，慢慢翻一小下，倒適量水，開大火燜。

4燜到差不多要收汁的時候，根據喜好視情況加一點鹽，辣椒醬本身給力的話不加也可以，再淋一點水澱粉，再翻一下，出鍋咯~

5裝盤，撒上花椒麵和蔥花，完成~！

小技巧

1.豆腐可按喜好切大塊或者小塊，肥肉儘可能切小，蔥姜蒜要切末再切末，越小越好。 2.我用了香辣醬和豆瓣醬兩種，其實差不多一樣的東西，不喜歡的放任意一種有辣椒的醬就可以，但是倒的時候要注意，不要把太多醬里的紅油也倒進去了，不然後面裝盤會太油。 3.燜豆腐的時候水不要倒太多，容易煮爛，差不多到豆腐的一半就可以了。其他作料按喜好添加，沒有什麼嚴格的比例，喜歡吃什麼就多放什麼。花椒麵直接用搗蒜的器具搗一點花椒就可以了，沒有的話不用特意去買。