鮰魚翅: 1袋， : 400g， 豆豉: 2大勺， 生薑: 2.3片， 料酒: 2大勺， 鹽: 1勺
1自然解凍魚翅，冷水洗凈，瀝水
2生薑切薄片，倒料酒，加1勺鹽腌制20分鐘
3倒掉多餘的水（可以不倒），平鋪裝盤，放上豆豉，隔冷水蒸20分鐘（開水15分鐘就夠了）
4撒上蔥花，淋上熱油，贊
1.魚翅沒見菜場有賣，大超市才有賣，淘寶也有400g才7元，划算。 2.蒸好的魚翅很嫩，入口即化，沒有刺，適合小孩子吃，豆豉有點辣，可以不放改腌制時放胡椒粉去腥增味。 3.鮰魚翅吃多了有油膩感，最後一步可不用淋熱油。