土雞: 一個， 青辣椒: 一斤， 蒜: 適量， 美極鮮: 適量， 鹽: 適量， 雞精: 適量， 味精: 適量， 糖: 適量， 生菜油: 適量
1雞加姜，胡椒粉煮熟到能用筷子穿透，入冰水，冰到完全冷
2用手把雞肉撕成絲，這時候你能感覺到雞肉的彈力，這就是入冰水的魔力
3青辣椒用明火燒熟
4雞肉，青辣椒撕成絲，蒜泥
5加入 鹽 味精 雞精 美極鮮 醋 糖 生菜油 拌勻
6皮蛋墊底
7放上拌好的雞絲