廣式月餅皮

原料

中粉: 200, 轉化糖漿: 140, 梘水: 4, 花生油: 50

步驟

1轉化糖漿加梘水攪勻,加花生油攪打乳化完全。

2篩入麵粉,麵包機和面。取出,保鮮膜包好,常溫醒面2~3小時。

3分成15g一個,搓圓,保鮮膜蓋好,防止干皮。

小技巧

1、梘水 食用鹼(小蘇打):水=1:3 鹼3:水10


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