印尼式煮鯖魚

原料

鯖魚柳: 2條, 番茄: 2個, 香茅: 1根, 蒜: 2瓣, 紅蔥頭: 2個, 生薑: 2片, 南姜: 2片, 小紅辣椒: 6個, 檸檬葉: 4片, 蔥: 2根, 鹽: 1茶勺, 糖: 1/2茶勺, 油: 2湯勺

步驟

1準備材料:番茄切塊,蒜、紅蔥頭、生薑、南姜均切成片狀,小辣椒切圈,蔥切段。

2鯖魚柳洗凈擦乾水分,每條一分為二段。

3平底鍋放油,油熱後放入鯖魚柳,兩面煎黃。

4取出煎好的魚柳,用余油爆香蒜、紅蔥頭、生薑、南薑片。

5加入拍松的香茅根繼續炒。

6加入小紅辣椒圈繼續炒。

7放入番茄塊及撕去葉子中間葉莖的檸檬葉繼續炒。

8倒入約1杯冷水煮開。

9煮至番茄軟爛時,加入鹽1茶勺,糖1/2茶勺,加入煎好的鯖魚柳,轉中火再煮約5分鐘左右。

10湯汁煮濃後,最後加入蔥段再煮片刻就可以出鍋了。

小技巧

印尼人煮這道菜口味偏重,通常約放25個小紅辣椒~ 吞拿魚、鯖魚、秋刀魚、馬鮫魚等青背多油脂魚,都可以用此方法煮。


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