原料

中筋麵粉: 100g， 香菇肉鬆陷料: 485g， 轉化糖漿: 70g， 梘水: 2g， 色拉油: 30g

步驟

1轉化糖漿中加入梘水色拉油，篩入麵粉，揉成團。

2麵糰去冰箱冷藏鬆弛一小時。

3把香菇肉鬆陷料分成35g每份。把鬆弛好的麵糰分成15g每份。

4把麵糰揉圓壓扁，包入陷料，入模具壓成形。烤箱預熱，把做好的月餅噴水，入烤箱180度烤5分鐘。拿出晾涼，刷蛋黃液，再入烤箱，150度20分鐘。

5月餅徹底晾涼，包裝好等兩天回油再吃。