原料

大米400克，小麥麵粉400克，洋蔥50克，胡蘿蔔300克，植物油適量，食鹽12克，白糖3克

步驟

1、把大米洗凈，涼水浸泡半小時。 2、胡蘿蔔、洋蔥、羊肉切小丁。 3、熱鍋涼油，油熱8成，下羊肉丁翻炒均勻。 4、加洋蔥翻炒出香味。 5、加胡蘿蔔翻炒均勻。 6、加鹽、少許白糖翻炒到胡蘿蔔變軟。 7、加水，大米撈起鋪在上面，加蓋大火燒開，轉小火燜15分鐘。 8、揭蓋用筷子扎幾個小洞，有利於熱氣上升米飯好熟透。再加蓋燜15分鐘，揭蓋拌均勻，撈起抓飯涼透。 9、麵粉里加少許鹽拌均勻，倒入60°的開水，用筷子攪拌均勻，涼一會，再和成光滑的麵糰。 10、把麵糰涼透醒20分鐘左右，再多揉揉分成長劑子，再分成小劑子，壓扁，擀成小圓麵皮。 11、加入涼透的抓飯，用左手托著麵皮，右手將麵皮向上方中心合攏，並在即將合攏時，用右手的食指與拇指在坯子的頸部捏一下，使其口部張開呈花狀即可。 12、蒸鍋加涼水大火燒開，加抓飯燒麥，大火蒸8分鐘左右即可。