原料

北豆腐（雖然我更偏愛南豆腐，這個菜確實用多空易吸收汁水的北豆腐比較好吃）: ， 青蒜: ， 小蔥: ， 醬油: ， 豆豉: ， 食鹽: ， 綿白糖: ， 新鮮紅辣椒: ， 豬油: ， 高湯: ， 水澱粉: ， 香油:

步驟

1青蒜斜刀切厚片，豆腐切厚片（因為一會兒要煎制，千萬切厚一點，不然會煎乾的），新鮮辣椒切辣椒圈，豆豉切末，小蔥切段，備用

2鍋中加入適量豬油（建議一定要用不粘鍋，少吃一點豬油反而對身體好），中火加熱融化後下入豆腐，將豆腐煎制兩面微微金黃

3將豆豉末撒到豆腐縫隙的油上，煎出香味，將青蒜的蒜白部分下入鍋中，倒入高湯剛好沒過豆腐，大火煮開

4加入適量醬油，一點點綿白糖，蓋蓋子煮10-15分鐘

5豆腐煮好後加入剩下的青蒜段，蔥段，辣椒圈，蓋蓋燜10秒鐘

6最後淋上一點香油，出鍋啦~

小技巧

一定要耐心燜制，豆腐才會好吃哦~