原料

日式醬油: 1/2 cup， 味醂: 1/2 cup， 清酒: 1/4 cup， 水: 1/4 cup， 細砂糖: 2t， 玉米粉: 2t， 雞腿肉: 1隻， 嫩薑汁: 1t， 蔥花: 1t， 雞胸肉: 一片， 日本梅干: 3~4顆， 紫蘇葉（紫菜包飯的紫菜葉）: 2~3張

步驟

1烤雞醬汁 將醬油、味醂、清酒、水、細砂糖放入鍋中，煮至細砂糖融化酒精揮發即可

2將一部分的醬汁以玉米粉勾芡的方式做好後 備用 留給最後裝盤使用 （個人提示：烤箱烤的話：竹籤提前浸泡30分鐘）

3雞肉丸子 將雞腿肉用刀剁碎 再放入薑汁和蔥花在一起剁一下 最後，揉成球狀或者長條狀即可

4紫蘇梅子雞肉卷 將雞胸肉切成所需大小 在肉的中間挖個洞 將剁碎的梅子肉塞入肉中，用紫蘇葉捲起來

小技巧

在製作雞肉丸子時，雞皮與多餘的油脂會使得肉腥味變得明顯，再操作前要先切除 燒烤時，可以先沾上烤雞醬汁，以190度烘烤10~15分鐘，每5分鐘翻面一次並刷一層醬汁 翻面的頻率越高，烤出來的雞肉丸子上色就會越均勻，越入味！