雞胗: 300克， 雞胗300克: ， 紅綠黃彩椒: 各1個， 蚝油: ， 料酒: ， 鹽: ， 生抽: ， 蔥: ， 薑末:
1雞胗剔去筋膜，用清水沖洗乾淨，用沸水燙一下，切成薄片
2蚝油和料酒攪拌均勻，腌制10分鐘
3彩椒切小塊
4鍋中放油，待燒至六成熱時將雞胗放入，快速翻炒
5變色後立刻盛出
6鍋中留底油，待燒至七成熱時將蔥薑末放入爆香
7再放入彩椒塊翻炒
8放入雞胗，調入生抽和鹽快速爆炒出鍋