廣式臘腸: ， 雞蛋: ， 隔夜剩米飯: ， 蔥: ， 鹽: ， 雞精:
1剩米飯用勺子切拌成散開狀。臘腸切小丁，雞蛋打散備用。
2炒鍋放油，燒熱後下入雞蛋液，待雞蛋完全凝固後，用鍋鏟將雞蛋鏟碎盛出。
3用炒過雞蛋的鍋繼續燒熱後下入蔥花和臘腸翻炒至臘腸的油脂析出，略微有點收縮，即可下入米飯，隨後再下入雞蛋一起翻炒，炒至每粒米飯都呈鬆散狀態，不會粘成團即可。出鍋前加入鹽和雞精翻炒均勻。