簡介
鬆脆的泡芙再配上冰涼的奶酪布丁餡，外表雖然不好看，但味道是很搭的。還省了煮卡仕達醬的麻煩，隨時都可以從冰箱裡取出來擠餡。布丁不如奶油的塑形佳，在擠的時侯不要捏擠花袋，直接擠出來就可以了。
原料
泡芙材料：黃油50克，清水100克，細鹽1/4小匙，低筋麵粉60克，雞蛋2顆（約110克），內餡材料：百吉福草莓奶酪布丁3盒
步驟
將軟化黃油切成小塊，和鹽，清水一起放入小鍋內，用中小火煮至黃油溶化，並沸騰。 馬上離火，立即加入低筋麵粉。用木鏟劃圈攪拌，使麵粉都被均勻的燙到，變成麵糰。 重新開小火，重新加熱麵糰以去水分，用木鏟翻動麵糰，直至鍋底起一層薄膜，離火。 將麵糰倒入大盆內，攤開散熱至不燙手（但仍有一些溫度）將雞蛋兩顆打散 分次少量的加入蛋液，每次用手打攪打均勻。 直至麵糰完全吸收了蛋液，麵糊變的光滑、細緻。用鏟刀提起麵糰呈倒三角狀，而且不會滴落。 將做好的麵糊裝入擠花袋內，用圓形花嘴在烤盤上，擠出直徑4cm的圓形。 用沾了涼水的餐叉將麵糊表面的尖峰處壓平。 放入提前以200度預熱好的烤箱中，200度中層，上下火烤25分鐘。再轉160度上下火烤8-10分鐘。 最後烤好的成品，要放涼至不燙手，用刀從中間位置割開 將百吉福草莓奶酪布丁直接倒入裱花袋中，不需要花嘴，直接在裱花袋上剪個小口，擠入泡芙中即可。
小技巧
奶酪布丁是冷藏的，所以不要在泡芙還熱的時侯擠，這樣會溶化。 要在吃的時侯才擠，否則時間久了，會把泡芙皮浸濕。
