原料

中筋麵粉: 110克， 熟核桃仁: 40克， 綠香妃葡萄乾: 50克， 黃油: 60克， 牛奶: 95克左右， 蛋: 1個， 糖: 40克， 泡打粉: 1TSP， 小蘇打: 1/4TSP， 鹽: 1/4tsp， 白蘭地: 20克左右， 低粉: 10g， 熟核桃仁: 10g， 砂糖: 10g， 黃油: 6g

步驟

1炒核桃仁磨成粉（其中10克用於做酥粒，40克用於蛋糕體），有個別粗顆粒沒關係，黃油切成小丁

2低筋麵粉、10克核桃粉、白糖混合

3放入黃油丁

4用手搓散，邊搓邊把核桃粉、低粉、白糖和黃油丁混合。冷藏待用；（圖中照片的量比上述描述的量略大，但若是只做6個馬芬，上述量足夠）

5黃油室溫軟化，剩餘的40克核桃粉，綠香妃加適量白蘭地（20克左右）浸泡軟

6黃油加糖打發後，分三次加入雞蛋液，繼續打發。中筋麵粉、泡打粉、小蘇打、鹽混合

7倒入1/3的麵粉混合粉，快速以切的方式拌均勻

8倒入一半的牛奶，再快速拌均勻

9再倒入1/3的麵粉，再拌均勻。再倒入另一半的牛奶，拌均勻後，倒入剩下的1/3的麵粉，拌均勻。加入核桃粉，拌均勻

10加入泡軟的綠香妃

11再拌均勻，成這樣無法流動的厚糊狀

12放入馬芬紙杯中

13再均勻地撒上酥粒

14180度，中層，20分