簡介

泡芙皮每個重30g ×10個

原料

泡芙面煳：78公克，鹽1公克，沙拉油47公克，高筋麵粉62公克，全蛋112公克，裝飾材料：適量，草莓巧克力適量，奶油布丁餡250公克

步驟

1.將水、鹽、沙拉油煮滾後將麵粉倒入快速拌勻，拌至煳化。 2.面煳降溫至60℃左右，再分次加入蛋，攪拌至呈倒三角形且光滑細緻。 3.裝入擠花袋中，擠出3公分寬圓形的泡芙皮，烤焙前在泡芙的表面噴水。 4.入爐溫度上火180℃╱下火180℃，烘焙約25分鐘左右即可。 5.填裝奶油布丁餡於泡芙內。 6.在泡芙的表面先沾上一層融化的白巧克力，待白巧克力干硬，用融化的草莓巧克力在白巧克力上划上漂亮的蝴蝶結即可。