原料

蝦: 1斤， 姜: 1小塊， 蒜: 4瓣， 油: 適量， 辣椒: 一小個

步驟

1先把蝦洗凈，剪掉頭部分的刺和須，待用

2蒜切成顆粒，辣椒剪破（多少辣椒，看自己的喜好），姜切片。

3鍋下油（可以稍微多一點），加熱到100度（大概就是手在上面感覺到明顯的熱氣）。

4把姜、蒜、辣椒，都放人油鍋，稍微爆炒一下。

5把蝦下鍋，平鋪開來。

6油溫很高，蝦會一下子就變色，就幫它們都翻個面。

7都翻面後就可以蓋上鍋蓋燜個5分鐘。（如果喜歡蔥，也可以在蓋上前把蔥扔在上面）

8最後稍炒2下就可以出鍋了。