原料

蛋黃: 2隻， 砂糖: 50克， 牛奶: 250克， 低筋粉: 25克

步驟

1蛋黃+砂糖，打發至淡黃髮白。

2牛奶小火加熱至40度。

3蛋黃液+低筋粉，攪拌均勻。再加入四分之一牛奶攪勻後，再分次少量加入剩下的牛奶攪勻。

4蛋黃麵糊倒入篩網過濾到小鍋中。邊加熱邊用木鏟攪拌至糊狀（仍可流動的狀態）。

5煮好的糊蓋上表現膜（膜緊貼糊面），冷藏一小時。

小技巧

冷藏後的卡仕達醬可保存2-3天，見過有些硬，需攪拌後使用。