酥餅原料: ， 黃油: 125克， 糖粉: 60克， 蛋黃: 兩個， 低筋麵粉: 250克， 焦糖杏仁原料: ， 淡奶油: 50克， 細砂糖: 60克， 麥芽糖: 25克， 蜂蜜: 25克， 黃油: 50克， 杏仁片: 130克（適量）
1室溫軟化125克黃油、低速攪打成粘稠狀！
2加入60克糖粉繼續攪打均勻！
3分次加入蛋黃液 打勻！
4篩入低筋麵粉、攪拌均勻 保鮮膜包好放置冰箱冷藏一個小時左右！
5取出麵糰 按壓擀成厚薄均勻的28x28的正方形！用水果叉在上面紮上小孔放入冰箱冷藏備用！此時烤箱預熱180度10分鐘！
6放入烤箱中下層 180度烘烤20分鐘、至表面微微變色即可！（烤箱脾氣不同 根據自己家烤箱掌握 溫度和時間）
7烤好的餅乾涼了備用 拿出來的餅乾千萬不要動 易酥！
8製作上層焦糖部分！小火放入除杏仁外其他原料用打蛋器攪拌混合物使其溶化溫度控制在115度以內（這個時候如圖已經咕嘟嘟冒泡呈淺黃色）此時可以關火放入杏仁攪拌、速度得快！小心別把杏仁攪碎！
9趁熱把杏仁均勻的攤平在冷卻的餅皮上、 烤箱預熱180度 放烤箱中上層烤25分鐘左右！（烤箱脾氣不同 時間溫度自己掌握）
10烤制表面成深褐色、 可以拿手電筒照一下顏色 但千萬別開烤箱門！
11取出烤好的焦糖杏仁酥！冷卻到稍微有些燙手！
12表面焦糖沒有變硬 還有些軟的時候倒置模具 撕掉油紙切塊 一定要倒置哦 餅皮朝上！動作要快一刀到底 涼了就不好切塊了容易酥！
13用鋸齒刀切塊 中間千萬別停頓 或來回據！
14咬一口酥香脆 根本停不下來！（放涼後要密封保存哦！