發酵型黃油: 200G， 低粉: 250G， 糖粉: 85G， 杏仁粉: 35G， 芝士粉: 35G， 全蛋: 1枚（55G左右）， 淡奶油: 50ML， 檸檬: 半個
1黃油軟化後一次性加入糖粉打發
2分三次加入打散的全蛋液，混合均勻後再分兩次倒入淡奶油攪打均勻。最後拿半個檸檬，剔除檸檬籽，將檸檬汁擠入黃油，稍加攪拌。（PS：檸檬汁的用量可以根據個人口味調節，有檸檬刀的建議把檸檬皮屑也加進去。喜歡檸檬味重一些酸一些可以多加一點，但不建議用完整個檸檬，太酸會掩蓋曲奇自身的香味.我的用量做出成品後吃不到酸味但是有檸檬的清香。）
3篩入低粉，杏仁粉和芝士粉在小碗里用勺子把結塊的壓碎，一起倒入。用刮刀攪拌均勻。
4裝入裱花袋，開始擠吧！我用的是OXO的曲奇槍，事實證明這是個很費事的東西%>_<%
5烤箱預熱190度，放入烤盤後調整為上175下150,15分鐘左右，烤到色澤金黃出爐！
寒冷的南方冬季快速軟化黃油的辦法：黃油切成小塊，隔水或用烤箱低溫加熱到黃油部分熔化，用勺子把剩餘的黃油塊壓爛攪拌，此時黃油呈淡奶油似的濃稠液體，等冷卻就可以打發了，不用等到凝固！看看是不是很好打？