(獨創 12升烤箱)三物毛巾卷

原料

雞蛋: 2個, 低粉: 30克, 細砂糖: 30克, 填充:: , 淡奶油: 200, 糖: 20

步驟

1做法為全蛋打發,海綿蛋糕

2全蛋加糖,蛋液打散,隔溫水融化糖,此時蛋液升溫到體溫以上,保持此溫度,開始高速打發。

3打發蛋液至劃痕不容易消失的狀態,改成低速打發,左手捏住打蛋盆的8點鐘位置,不停逆時針轉動盆子,蛋液變得越發細膩有光澤,提起打蛋器,蛋液呈細線狀流下,停止打發。

4篩入粉類,拌勻。

5180度預熱。

6方模墊紙防粘。麵糊入模。刮平表面,磕出起泡。

7烤13分鐘。

8脫模,晾涼。

9打發淡奶油和糖。打硬。

10給蛋糕片塗抹奶油,捲成零字。

小技巧

僅僅三種材料做成的蛋糕卷,簡單到不能再簡單,而且快速。我特別看了時間,材料全部過秤過篩,準備工作完成,開啟烤箱預熱,從全蛋打發開始計時,到麵糊入模,總共用了5分鐘。蛋糕片十幾分鐘後出爐,徹底冷卻花了最多的時間,這段時間裡把奶油打發好了,把工具們洗乾淨,擁有足夠的時間發獃。一小時後,三物卷出品。人生苦短,我們需要快手蛋糕卷,那麼,你的歡呼聲在哪裡! 另外,您當然可以管它叫小三卷,如果不影響食慾的話,想來想去還是算了吧,一定會影響食慾的。


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